お知らせ

季節限定メニューは、まぶしい”夏”です。

■太陽の恵み揚げ
■鱧(はも)の天ぷら
■夏の膳　※写真の商品です。
■彩菜薬膳そば
詳しくはお品書きをご覧下さい。

歓送迎会・お誕生会・お祝い会・会食など、各種宴会ご予約承り中です。
本格コース料理でいつもとちがうひと時をお手伝いしたい！
（２名様〜最大８名様）

お忙しい日常からの脱出を、本格コース料理でお手伝いしたい。
そんな思いを込めて西のぶでは、旬の食材を使用した蕎麦屋ならではのお料理で、
おもてなし致します。
　　　　★１日１組様限定です。
　　　　★２名様より、３，１５０円（1名様）から。
　　　　★５名様から貸切でご利用いただけます。（貸切料は無料）
コース料理の詳細はこちら。

ごあいさつ

おかげさまで「手打そば　西のぶ」も、お客様の温かい励ましのお言葉と笑顔に支えられ
本年（2010年）１０月で、５周年を迎えます。日頃のご愛顧に心より感謝申し上げます。
夫婦で営む小さな蕎麦屋ですが、これからも旨い蕎麦造りに精進し、
精一杯のおもてなしで皆様のお越しをお待ちしております。
今後ともお引き立てくださいますよう宜しくお願い申し上げます。

当店は神奈川県のほぼ中央に位置している海老名市にあります。
相模の国の国分寺がおかれていた由緒ある地です。
海老名駅東口から厚木方面に広がる高層マンション群の中、
小田急線沿いにあります。

白を基調にナチュラルな落ち着いた雰囲気の店内は、
女性客がお一人でも安心してお食事していただける空間で、
一見すると美容室？カフェ？と通り過ぎてしまいそうな
そんなガラス張りの外観です。

そば粉は最上質の石臼挽き蕎麦粉を使用しています。北海道　深川地域-幌加内の南部が
主産地となります。追って幌加内の物も加わり、11月頃までは北海道が主体となります。
その後、本州の福島産・栃木・茨城産などを状況に応じて加えて行きます。
（いずれも手刈り・天日干しが主体です。）

西のぶでは、店主が４種類の蕎麦（せいろ、田舎、白雪、変わり蕎麦）を打ち分けています。
普段は「せいろ」と「田舎」の２種類のそばを打っています。「せいろ」は石臼挽きの全層粉で
60メッシュほどのきめ細かな味と香りのバランスの良い蕎麦粉です。「田舎」は外層粉が中心で
香り・味とも、より蕎麦の風味を感じられるものです。
「変わり蕎麦」は、現在のところ土曜日と日曜日限定で、また、コース料理の中では、
普通の寿司で言う”シャリ”の代わりに「白雪」を使ったそば寿司（白雪そば握り）を、
お楽しみいただけます。今後、生粉打ち（十割蕎麦）もメニューに加えていく予定です。

そばつゆは、あっさりとした上品な味と香りを引き出すために、
出汁をひく直前に出来るだけ薄く削ったたっぷりの本枯れ鰹節
（本節、亀節）を、うまみと香りが最もよく出る１分程で漉し取って
出汁を引いています。鰹出汁の旨味の成分はイノシン酸ですが、
鰹節独特の豊かな香りが出汁の風味を醸し出しています。